たいせい

背脂の浮く醤油ラーメンでも、脂の印象だけに傾かず、醤油の旨味とほどよく重なる。たいせいの「背脂醤油らー麺」は、味玉を加えた一杯がメニューの人気商品として案内され、訪れた人からも背脂のコクと醤油のバランスが印象に残ったと語られています。味玉入りを選んだ人は、半熟の黄身ともやし、青ねぎがスープに変化を添え、麺にもよく絡んだと記しています。別の醤油ラーメンの感想では、焦がしねぎが加わったスープや、噛みごたえのある細麺も印象的だったそう。醤油の一杯を軸にしながら、味玉を付けるかどうかで好みの食べ方を選べます。

麺を主役に、汁なしの一杯を選ぶなら台湾まぜそば。食べ終えたあとに残るひき肉とご飯をよく混ぜる食べ方が案内され、追い飯は無料です。辛さとしびれをうたうタイプやカレー味もあり、後者は大盛り不可。麺を食べたあとまで楽しみたい人には、〆まで組み立てられるのがうれしいところです。ラーメンのあとに麺をもう少し楽しむなら、味付き替玉の「和え玉」も。単品では注文できず、替玉としてスープに入れるほか、そのまま食べたり、つけ麺風にしたりできると案内されています。醤油ラーメンと一緒に頼んだ人は、まずそのまま味わい、残りをスープに入れて楽しんだそうです。

麺の合間に水餃子を添える選択もあります。4種盛りはプレーン、チーズ、しそ、カレーの組み合わせで、浅草開化楼の皮に餡は自家製。食後には自家製杏仁豆腐もあり、ビールやハイボールもメニューに載っています。ラーメンを一杯で味わう昼食にも、餃子や飲み物を加えて過ごす夕食にも、食べたい量や気分に合わせて選べます。